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立冬节气,我家爱吃这菜,热乎乎炖一锅,超解馋,天冷吃正合适

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立冬节气,我家爱吃这菜,热乎乎炖一锅,超解馋,天冷吃正合适

不知不觉就立冬了,立冬,又叫“交冬”。过了这个节气,天气将变冷了,大家不仅要注意保暖还要注意食补。自古民间就有“入冬日补冬”的食俗说法。古人认为天转寒冷,要补充身体营养。

在我的家乡就有一道很好吃的砂锅煲,很适合天气寒冷的时候食用,砂锅煲在我们苏北也算是较流行的补冬方式了。在寒冷的冬季,无需大鱼大肉,只要来一锅热气腾腾的羊肉砂锅,吃得过瘾还浑身热乎乎的,那就是再美不过的事情了。

其实今年吃羊肉还是挺划算的,我们这儿一斤生羊肉才32块钱,猪肉是35块钱一斤。所以今天去买菜的时候,在猪肉摊上看了看后,我还是又转到了羊肉摊,觉得还是买点羊肉更划得来吧!回家炖一锅馋人的羊肉砂锅也非常不错呢!老一辈人不也常说羊肉性温,营养丰富,冬季多吃点羊肉可以御寒还补吗?正巧前几日自己腌制的酸菜也好了,今天可以拿出来炖砂锅美美地享用一下,吃个过瘾了。

我们都知道羊肉比其他肉类口感更细嫩,但它也老有一股很多人不喜欢的膻味,所以用羊肉做砂锅煲味道好不好吃,最大的问题就是怎样让羊肉又嫩还没有膻味?这也是大家非常关心的问题了。趁着今天我做这道砂锅煲,正好跟大家分享一下我的解决办法吧!

羊肉酸菜砂锅煲

食材配料表:

羊肉500克、酸菜300克、蒜头3粒、辣椒4个、香菜1棵、盐适量、鸡精少许、生姜片3片

食材挑选:

1、羊肉大家可以根据自己喜爱去挑选不同部位,个人感觉肥瘦相间的羊肉更香,不过这次没买到这样的肉。不喜欢吃酸菜,也可以等量换成大白菜,味道也非常不错的。

2、民间有“猪不椒,羊不料”的说法,所以这道菜千万别放八角、桂皮、酱油等,放点辣椒、生姜之类去掉羊肉的膻味,保持原汁原味就可以了。

烹饪方法:

为了让羊肉没有膻味,焯水煮烂这一步可不能少,用凉水还是用热水很重要,让我们一起继续往下看看

1、先提前用凉水将羊肉泡上半小时,羊肉的血水泡去可减一大半儿羊膻味。然后锅里放入冷水和羊肉、姜片。

2、开大火煮开,撇去浮沫,再转小火慢炖10分钟,羊肉可以插入筷子即可捞出。

3、将酸菜切成小段,辣椒和葱都切成丁状,生姜切丝备用。

4、将羊肉切成大片备用,羊肉炖的时候会容易收缩,所以别切的太小。

5、炒锅烧热,倒入一大勺油,放入姜丝、辣椒、羊肉,开大火煸炒2分钟。

6、加入盐、鸡精、2碗温水,开大火煮开即可,注意是温水,别用凉水。

7、将煮开后的羊肉汤放入砂煲锅中,再放入酸菜、葱白开中小火慢慢煲15分钟左右,再加入香菜和葱叶,即可关火趁热食用。

在此,关于羊肉不膻的技巧给大家get下:

1、先凉水泡出血水,然后凉水下锅烧开撇去浮沫,再改成小火炖后切片烹饪

2、还可以通过放生姜、辣椒粉、葱来去膻味,切记羊肉万万不可放八角、桂皮、酱油这些调味品。

羊肉是冬天御寒的好食材,每次炖一锅,吃着热乎乎的菜真解馋!喜欢吃羊肉的朋友们不妨来试试看,超美味哟!

做法都给大家分享到这了,喜欢我的美食,欢迎大家关注我哦!也可以在评论区聊聊您的羊肉砂锅好方法,大家一起交流学习。返回搜狐,查看更多

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